Arcoíris en tu plato: beneficios de agregar color a tus comidas

Si alguna vez te dijeron que entre más colores en tu plato, mejor, espero que hayas hecho caso. Las verduras y frutas contienen diferentes pigmentos o fitonutrientes que les dan su color y cada uno de ellos tiene diferentes beneficios para su salud

Phyto es una palabra griega que significa planta, de ahí que los fitonutrientes son sustancias que provienen del reino vegetal, cuyo consumo ofrece beneficios para los humanos. Por eso estaaan importante comer frutas y verduras, porque además de esto 25 mil fitonutrientes, tienen muchas otras sustancias que nuestro cuerpo no produce y que necesita para sobrevivir.

La mayoría de los estudios menciona que tener una dieta variada en verduras y frutas significa que estaremos consumiendo vitaminas, minerales, fitonutrientes y fibra que nos ahorrarán muchas calorías y enfermedades. Les platico un poco sobre los beneficios que podemos tener al consumirlos.

Rojo
Jitomate (entero y en salsa), sandía y toronja
Fitonutriente destacado: polifenoles
Principales vitaminas y minerales: ácido fólico, potasio, vitaminas A, C y K
Beneficios a la salud: son antiinflamatorios, antioxidantes, pueden ayudar a reducir ciertos tipos de cáncer. Tienen efectos antioxidantes sobre el colesterol LDL y sobre las paredes de las arterias, su consumo está relacionado a tener buena circulación y a evitar trombos en la sangre.

Rojo oscuro
Betabel y tunas
Fitonutriente destacado: betalanina
Principales vitaminas y minerales: fibra, ácido fólico, magnesio, potasio y vitamina B6
Beneficios a la salud: antiinflamatorios, antioxidantes, disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer

Verde
Espinaca, kale, brócoli, aguacate, espárragos, coles de Bruselas, incluso especias de este color.
Fitonutriente destacado: clorofila y carotenoides
Principales vitaminas y minerales: contienen fibra, ácido fólico, potasio, magnesio, vitamina A y vitamina K
Beneficios a la salud: antiinflamatorios, antioxidantes. En especial el brócoli y la arúgula ayudan a disminuir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Blanco y café
Coliflor, ajo, cebolla, champiñones y rábanos
Fitonutriente destacado: antoxantinas
Principales vitaminas y minerales: fibra, ácido fólico, magnesio, potasio, vitamina B6, vitamina K
Beneficios a la salud: antiinflamatorios, antioxidantes, disminuyen el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer como el de colon y benefician la salud cardiovascular

Pa’ que se te haga fácil
Trata de incorporar al menos dos colores diferentes por comida para aprovechar al máximo los nutrientes de lo que comes.

Desayuno:
-Omelette con espinacas, champiñones y aguacate
-Yogurt griego con moras azules, fresas y almendras
-Sándwich con verdura como jitomate, espinacas y aguacate
-Licuado de proteína con leche vegetal y frutos rojos

Comida y/o cena:
-Sopa de verdura como primer plato
-Guisado principal con proteína y verduras cocidas como calabazas, champiñones, espinacas, nopales, brócoli, coliflor, etc.
-Ensalada con diferentes tonos color verde (lechugas, espinacas, kale), jitomate, pepino, zanahoria, pimientos de diversos colores y/o rábano

Snack:
-Manzana verde o roja con crema de cacahuate sin azúcar añadida
-Pimientos rojos o apio con hummus
-Queso y uvas
-Yogurt griego natural con frutas
-Zanahorias, pepino y apio con limón y chile piquín

Que nunca te falte color en tus comidas diarias, si no tienes tiempo de consumirlas frescas, comprar verduras y frutas congeladas también se vale, son igual de nutritivas y prácticas 

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