¡Paren todo! Esto es lo que te URGE saber sobre el gluten

Todos tenemos un conocido que no come pan porque tiene gluten, pero, ¿realmente sabes qué es?

El intestino humano es incapaz de digerir el gluten al 100, peeero tranquilo, esto no es tóxico ni peligroso, peeero, si puede tener letras chiquitas en algunos casos. Te contamos TODO lo que debes saber sobre el gluten.

Ojo, en los pacientes celíacos, el gluten actúa como un potencial enemigo, hace reaccionar al sistema inmune intestinal como si fuera una bacteria y genera una respuesta inflamatoria haciendo daño al intestino y sus funciones.

Por Eduardo Cerda

Gluten Free: TODO lo que debes saber sobre el gluten

El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de harina de trigo, le da consistencia elástica y esponjosa a los panes y masas horneadas. En pocas palabras hace que el pan tenga esa textura esponjosa que tanto te gusta. 

Según un estudio en la Universidad de Columbia, evitar el gluten no tiene beneficios para los no celíacos, al menos en lo que se refiere a la salud coronaria. De hecho, puede ser dañina, ya que el grano parece tener un efecto protector contra las enfermedades del corazón, según el doctor Benjamin Lebwoh, gastroenterólogo del Centro para la Celiaquía.

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¿Qué onda con los celíacos?

Es un trastorno autoinmune que provoca la inflamación del intestino delgado, esta reacción daña el revestimiento del intestino delgado e impide la absorción de algunos nutrientes. Si no la atiendes a tiempo, puede producir pérdida de peso, hinchazón, desnutrición, diarreas, y hasta complicaciones gravísimas como anemia y osteoporosis. 

No es lo mismo ser celíaco a tener sensibilidad al gluten

El intolerante al gluten tiene molestias cuando lo consume, pero sin hacer daño al intestino, además los síntomas suelen aparecer de minutos a horas de comer gluten. El celíaco, en cambio, puede o no tener molestias y su intestino se va deteriorando poco a poco, y no le cabe otra opción que evitar de por vida cualquier alimento que contenga gluten.

Sí tiene gluten:

• Trigo
• Centeno
• Cebada
• Pasta (todo tipo de fideos, macarrones, spaghetti, entre otros.)
• Pan
• Tortillas de harina
• Galletas (también las integrales)
• Pasteles

Si te hicimos reaccionar y has notado que tienes algunos de estos síntomas, corre con tu médico de cabecera pa’ que te dé un diagnóstico oportuno y no evites el gluten de por vida. Cuéntanos ¿ya sabías todo lo que debes saber sobre el gluten?

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