Variedat
Por: Redacción Moi
Llegar a la hamburguesa perfecta necesita años de probar y probar, es un ‘no sé qué que qué se yo’, el más experto soltó la sopa… ¿o la burger?
La hamburguesa no solamente es un platillo delicioso que podría comer todos los días a toda hora. Es un objeto de estudio, admiración e investigación que, entre más conozco, más me apasiona. Pero ¿qué busco en una? ¿Existe la hamburguesa perfecta? Sí. Sí existe la burger perfecta: esa es la que más le gusta a uno. ¡Aquí te va el manual para preparar la hamburguesa perfecta! Por: Marcelo Lara
Lo primero y fundamental es la carne. Todo en una buena burger debe de ir encaminado a enmarcar el sabor de la carne.
El pan es solo el vehículo para llevar la carne a la boca: por eso debe de ser suave, pero resistente, que aporte sabor, pero que únicamente acompañe o ayude a resaltar el sabor de la proteína.
Los complementos deben también de ayudar a transmitir y sobresaltar el sabor de su majestad: el queso, por ejemplo, debe de servir como un corte de grasa y la lechuga y jitomate solo apoyan con su toque de acidez.
Su majestad debe de ser lo suficientemente grasosa y llena de tejido como para que el molido haga que la carne y grasa se amalgamen bien. Solo condimentar con sal y pimienta. También una cocción superior al término medio, tirando al tres cuartos, para que no sea pastosa y la caramelización sea la correcta. ¡Eso para mí es una hamburguesa digna de recomendación!
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Hamburguesa clásica americana. Sencilla y espectacular de sabor. Con la técnica del smash en la carne hace que sean delgadas y llenas de sabor.
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Un homenaje a las hamburguesas clásicas de McDonald’s, pero con ingredientes bien seleccionados. Hamburguesa bien formada y hecha a la plancha.
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Con menú sencillo, hamburguesas de gran sabor y con una enorme experiencia gastronómica detrás. El chef ha trabajado en uno de los restaurantes más icónicos.
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Hamburguesería con una idea juguetona y tragona. Cada una de sus opciones es un homenaje a la decadencia, manteniendo un balance en sus ingredientes.
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Hamburguesas clásicas estilo California. Smasheadas, sencillas y con un enorme sabor. La carne brilla en medio de complementos sencillos. Sin pretensiones.
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Descubre si existe la hamburguesa perfecta con Marcelo Lara, guitarrista del grupo de rock Moderatto. Y conocido también como el @burgermanmex / @marcellolara / Burgerman.mex
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