Maridaje: vino y comida mexicana

Todo sobre los vinos en México, además te decimos cuáles son los vinos perfectos para maridar comida mexicana.

La industria del vino en México ha crecido en los últimos 12 años. Los viñedos ubicados en  Baja California, en el municipio de Ensenada, en los valles de Guadalupe, San Vicente, Ojos Negros y Santo Tomás, son reconocidos a nivel mundial.

La industria del vino en México se compone de alrededor de 3,320 hectáreas en producción, con una inversión en campo que supera los 830 millones de pesos.

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El  80% del vino mexicano se produce en Baja California lo cual equivale en extensión a dos tercios de Napa Valley y las condiciones climáticas son muy similares a las del suroeste francés.

En estas fechas patrias tienes que celebrar con vino mexicano, así que esto es lo que recomendamos para maridar:
Chenin Colombard: Chiles en Nogada, Sopes, Flautas de Pollo
Calixa Grenache: Chiles en Nogada, Tostada de Tinga, Pozole
Calixa Syrah: Pambazos, Enchiladas rojas (checa aquí lo estúpidamente interesante de las enchiladas)
Calixa Cabernet Syrah: Mole Poblano, Pipian

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