Nutrición
Por: Sofía Leviaguirre
Que claras sí, que yema no, que ponle esto o quítale aquello, pero, ¿cuál es la forma más saludable de comer huevo? Te contamos acá.
Durante años, el huevo ha estado en medio de un debate nutricional. Algunas dietas recomiendan comer solo las claras para evitar el colesterol, otras, como la keto, juran que la yema es lo que vale la pena. Pero, la neta, ¿son más sanas las claras o el huevo entero?
Según los nutriólogos, para la mayoría de las personas, el huevo completo suele ser la opción más nutritiva. Peeero hay combinaciones aún más poderosas. Las claras tienen beneficios importantes, y la yema contiene muchos de los nutrientes que hacen del huevo uno de los alimentos más completos. El truco está en el balance.
Las claras de huevo son conocidas por ser una fuente de proteína limpia y baja en calorías. De hecho, están compuestas aproximadamente por un 90% de agua y un 10% de proteína. Esta proteína es considerada de alta calidad porque contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para construir y reparar tejidos. Por eso las claras son populares entre deportistas y personas que buscan aumentar su consumo de proteína sin sumar muchas calorías. Además, aportan vitaminas del grupo B, como la riboflavina, que participa en la producción de energía del organismo. Incluir claras de huevo en el desayuno o después de hacer ejercicio puede ayudar a la recuperación muscular y a mantener niveles de energía estables.
También lee: ¡Hazlo con huevos! Diferentes maneras de cocinarlos pa’ no aburrirte
Aunque durante años se recomendó evitar la yema por su contenido de grasa y colesterol, peeero esta es en realidad la parte del huevo que tiene la mayoría de vitaminas y minerales. En un solo huevo entero se encuentran alrededor de 13 vitaminas y minerales esenciales, además de unos 6 gramos de proteína y apenas unas 70 calorías.
La yema contiene nutrientes clave como:
También aporta biotina y folato, relacionados con la salud de la piel, el pelo y el desarrollo celular.
Una de las principales razones por las que muchas personas eliminan la yema es el colesterol. Pero varias investigaciones recientes sugieren que el colesterol presente en los alimentos tiene menos impacto en la salud cardiovascular de lo que se pensaba. Hoy se sabe que las grasas saturadas tienen un efecto mayor sobre los niveles de colesterol en sangre que el colesterol dietético. Por eso, para la mayoría de las personas sanas, consumir uno o incluso varios huevos a la semana dentro de una dieta equilibrada no representa un problema. Algunos estudios incluso han encontrado que comer huevos enteros puede ayudar a aumentar el colesterol “bueno” o HDL.
También lee: Alimentos con más proteína ¡adiós huevo! Gimme gimmer!
Aunque el huevo entero es la opción más rica en nutrientes, existen situaciones en las que elegir solo claras puede ser mejor. Por ejemplo, personas con ciertas condiciones cardiovasculares o quienes siguen dietas muy específicas pueden preferir reducir el consumo de colesterol. También son una opción práctica para quienes buscan aumentar la proteína diaria sin añadir muchas calorías.
Ya te dijimos que la clara aporta proteína, pero la yema es la que completa el paquete nutricional. Por eso, a menos que tengas restricciones en tu dieta muuuy específicas puestas por un nutriólogo profesional, lo mejor que puedes hacer es comer dos huevos y medio. ¿Cómo? Sí, como suena: dos huevos con yema más la clara de un tercero dan una combinación de nutrientes, proteína y calorías ideal para un adulto saludable.
También lee:
Por: Sofía Leviaguirre
