Guía de garnachas mexicanas

Si invitaras a un extranjero a probarlos todos seguro no podría distinguir entre uno y otro, es más, hay mexicanos que no saben la diferencia entre sope y huarache! Pero esta guía te va a quitar cualquier duda que tengas

Por Karen Ramos

SOPES
Un sope es como una tortilla gruesa que se “pellizca” para que le quede un borde elevado. Es redondo y se fríe en manteca. Existen muchas maneras de prepararlo de acuerdo a la región del país, pero casi siempre se le untan frijoles y encima se le pone queso y algún guisado.

TLACOYOS
Los tlacoyos tienen la forma parecida al huarache pero no solo tienen cosas encima, sino que también van rellenos de ingredientes como frijoles, habas y requesón. Normalmente sobre ellos se ponen aún más ingredientes como nopales, queso, salsa y cebolla.

SOPITOS DE COLIMA
Sopes redondos, pequeños y fritos. Como guarnición llevan papas, carne molida o deshebrada de cerdo y se cubren con lechuga y salsa dulce.

GORDAS VERACRUZANAS
Negras y blancas, son, paradójicamente, unas gorditas muuuy delgadas, que se fríen y aderezan con… ¡Adivinaste! Crema, queso y salsa.

HUARACHES
Como sopes, pero más grandes y muy largos cubiertos de guisados de carne, verduras o huevo.

CHALUPAS
También son muy parecidas a los sopes, pero más delgadas y alargadas. En Puebla, Guerrero e Hidalgo es donde son más comunes.

GORDITAS
Antojito de masa redondo y frito, relleno de carne, chicharrón, queso o guisados, cubierto con crema, queso y salsa.

TLAYUDAS
Típica de Oaxaca, se trata de una tortillota relativamente seca que se cubre con frijol refrito (sazonado con hoja de aguacate), queso Oaxaca (o quesillo), tasajo (un tipo de cecina), salsa, crema y a veces molito.

PANUCHOS
Tradicional de la Península de Yucatán, está hecho con una tortillita de maíz que se fríe en lugar de ponerse al comal. Al freírse, esta “bolsita” se infla y se rellena con cochinita pibil y frijoles.

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