Nutrición
Por: Berenice Villatoro
Nos toca cambiar el chip a nuestro cerebro y entender que hay azúcar que no ves como azúcar.
Crees que no comes azúcar… pero tu desayuno, tus snacks y hasta tu “agua saludable” opinan distinto. Porque el azúcar no siempre viene en forma de pastel. A veces se disfraza de granola, yogur light o aderezo “fit”. En esta nota te contamos dónde se esconde, por qué importa, y cómo dejar de vivir engañado por lo que parece sano… pero no lo es. ¡Alimentos que tienen azúcar escondida!
No se trata de que todo sea malo, pero sí de que te des cuenta de que las cosas que comes pueden afectar tu salud, aunque no lo parezca.
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La respuesta corta es no, peeero sí hay formas más naturales y menos dañinas de consumirla. Por ejemplo, el azúcar que viene en frutas, verduras o lácteos naturales. Este tipo de azúcar viene acompañada de fibra, vitaminas y minerales, lo cual hace que tu cuerpo la procese más lento y no cause picos brutales de glucosa.
Ahora, el azúcar refinada, que son las de los pasteles, refrescos, dulces, etc., es otra historia. Esa entra como tobogán directo al torrente sanguíneo y hace que tu insulina se vuelva loca.
Cuando intentamos dejar este delicioso producto, muchas veces no tenemos ni idea de qué sí lo contiene y qué no, eso sí, la mayoría de las cosas la traen, así que siempre lee las etiquetas.
Sí, la amamos con las papas, pero una cucharada puede tener hasta 1 cucharadita de azúcar, o sea, está disfrazada entre los tomates y la acidez.
En este punto estamos hablando literalmente de la granola, hojuelas integrales o con fibra, ya que casi todos estos productos tienen azúcar, jarabe de maíz o miel añadida.
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Aunque no son dulces, varias contienen azúcar como potenciador de sabor. Su función no es endulzar, sino equilibrar la sal.
Andas con tu ensalada por todos lados, pero le pones medio litro de César, miel-mostaza, balsámico y hasta light, lo que no sabes es que muchos tienen azúcar o jarabe de maíz para mejorar el sabor y textura.
Nos encantan los burritos, pero este producto también puede llevar azúcar para ayudar a la fermentación o dar mejor sabor. Incluso las industrializadas la incluyen en pequeñas cantidades.
Se venden como snack fit, pero muchas están cargadas de azúcar, jarabe de agave, miel, melaza o maltodextrina. Revisa etiquetas.
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Si ya te diste cuenta de lo mal que te estás portando, te uuurge buscar algunos sustitutos, y créenos cuando te decimos, que también los encontrarás en tu hogar.
En vez de azúcar, usa plátano maduro, manzana rallada, dátiles o puré de manzana en hotcakes, smoothies, panqués o galletas.
Son opciones menos procesadas que el azúcar refinado. Tienen un índice glucémico más bajo y conservan algunos minerales.
A veces no necesitas más dulce, sino más sabor. Estos ingredientes naturales hacen que tu cerebro perciba más dulzura, aunque uses menos azúcar.
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