¿Cómo identificar un buen café?

Prepárate para convertirte en un catador de café

Mientras más grande, mejor

Siempre los granos más grandes serán de mejor calidad. Los granos que están rotos o que tienen algunos orificios o agujeros son indicadores de granos de mala calidad y generalmente se usan para cafés solubles.

Es ¿100% puro?

Para ver si neta, neta, neta es puro agrega una cucharada de granos de café en un vaso de agua, si no se disuelve es un grano de calidad, en cambio si se disuelve significa que tiene azúcar o que está mezclado con otros granos.

¿Qué tipo de grano es?

Por lo general son mezclas arábicas y robustas. Pero debes prestar atención a características como el cuerpo, la acidez y la fragancia. Entre más acidez, mejor será el café y tendrá mejor calidad y en cuanto a la fragancia, mientras mayor sea el perfume, más alta es la calidad. 

¿Y el tueste?

El tueste libera la esencia del aroma y el sabor, entre mayor tueste más cuerpo y más concentrado será el café, por lo que será más fuerte. Y uno de tueste medio tendrá mayor dulzura y acidez. Es cuestión de gustos. 

Para que tu café nunca pierda calidad

Después de 15 minutos, el café molido pierde aproximadamente 60% de su aroma.

• Guárdalo lejos del aire, la luz y la humedad
• Tómatelo entre 6 a 8 semanas después de tostarlo
• Siempre muela los granos justo antes de preparar el café

 

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