Agua de vida: Whisky

¿Ya sabías todo esto del whisky? ¡hasta condones hay!

Para parecer todo un profesional del whisky, debes saber todos estos datos:

Hay rangos de grados de alcohol establecidos para cada whisky:

	Mínimo	Máximo
Escocia	40	No hay, pero no son comunes los de más de 64
Irlanda	39	No hay
Estados Unidos	40	Sugieren que no rebasen los 58

Destilerías imperdibles

• Ardbeg
• Bushmills
• Caol Ila
• Glenfarclas
• Laphroaig
• Macallan
• Michter’s
• Old Pulteney
• The Dalmore
• Yamazaki

También queda bien con alimentos:

• Cuando llega la hora de la sobremesa, queda ideal con chocolate, café exprés o quesos maduros.
• El bourbon va bien con helado de vainilla o chocolate.
• En Irlanda se sirve con ostras y pescados ahumados.
• Los whiskys escoceses ahumados combinan con sushi o quesos azules.

Aunque usted no lo crea

• En la década de 1950 inventaron ¡una pasta de dientes sabor whisky! Ni te emociones tanto, ya está fuera de circulación y nada más tenía 3% de alcohol.
• La destilería estadounidense Jack Daniel’s fue fundada por Jasper Newton Daniel, un joven de 14 años, en 1866.
• ¡Hay condones sabor whisky! La marca McCondom los hace en Escocia e Irlanda. Un paquete de dos cuesta unos 53 pesos, ¡pídelos por internet!
• El whisky más vendido en el mundo se llama McDowell’s no. 1, es de la India y de calidad regular.
• La marca italiana Oliver Sweeney llevó el vicio a otro nivel al crear unos zapatos con un compartimento en la suela para meter una botella miniatura de whisky.
• Ardberg Galileo es un single malt que se maduró en gravedad cero, o sea en el espacio, gracias a una colaboración con la Estación Espacial Internacional.
• Japón ha entrado con fuerza al mercado del whisky y lo elabora como los escoceses; las marcas más conocidas son Hibiki, Yamazaki y Yoichi, que en 2001 ganó el premio al mejor whisky del mundo.

Lúcete como conocedor al saber a qué se refieren estos vocablos.

• Blended: elaborado de varias destilerías (proveedores) y que contiene mezcla de destilados añejados por diferente tiempo
• Single malt: elaborado de una sola destilería, pero puede ser igualmente de barricas con diferentes tiempos de añejamiento
• Single grain: subcategoría de single malt que se refiere a que está hecho con un solo cereal, como cebada
• Single cask: subcategoría de single malt y que garantiza que el destilado viene de una sola barrica (se encuentra mucho en producciones de Estados Unidos)
• Cask strange: Whisky no diluido que puede venir a graduaciones superiores a 50 grados

POR ZONA:

Tiene mucho qué ver la ubicación de los whiskys en Escocia porque la geografía, el clima y la latitud aportan aromas y sabores específicos al destilado

• Highlands: La parte norte escocesa que por su relieve accidentado, vegetación salvaje y ambiente gélido hace que la bebida sea intenso y muy mineral en boca. Son whiskys que expresan mucho especias y frutos secos.
• Speyside: es un valle en la parte sur de Highlands que por sus planicies, clima más moderado y muchos cultivos de flores concibe whiskys justamente florales y afrutados
• Lowlands: La parte sur de Escocia con poco relieve, con más vegetación y cultivos agrícolas resulta en destilados suaves, elegantes y con toques tenues de flores.
• Islay: el nombre se refiere a las islas y al litoral occidental de Escocia. Aquí es donde se extrae primordialmente la turba (carbón vegetal) que da notas ahumadas, y medicinales al whisky.

El ABC…G del bourbon

Para los estadounidenses un bourbon debe cumplir con las primeras siete letras del abecedario…

• American: Su origen
• Barrel: tiene que reposar en barrica
• Corn: antes de destilar la mezcla debe tener 51% de maíz entre otros granos y cereales como cebada
• Distillation: proceso de destilación riguroso
• Entry: la bebida debe “entrar” a barrica con 62 grados de alcohol
• Filling: al embotellar el whisky debe “llenarse” a 40 grados de alcohol
• Genuine: el resultado debe ser genuino, sin agregados de ningún tipo

Por Ángel Rivas