Quinoa: ¿qué es y cuáles son sus beneficios?
De pronto, estas semillitas se pusieron de moda y estaban en todos los platos “saludables”, pero ¿sabes por qué? Aquí te contamos
Por: Mariana Coppel
Empecemos por algo básico: NO es un cereal/grano (como en trigo, la cebada y el maíz), sino un seudocereal (al igual que el amaranto y la chía). Esta semilla, que crece en los Andes bolivianos, ecuatorianos, peruanos y chilenos desde hace 5000 años, aporta mucho a tu dieta: nutrientes, carbohidratos, almidón, proteínas, grasas insaturadas, omega 6 y omega 3.
¡Échale sin miedos!
- Tiene muchas proteínas y un bajo índice glicémico.
- Ayuda a controlar el colesterol, por la fibra y las grasas insaturadas.
- Es rica en carbohidratos complejos, ideal para los deportistas.
- Se le atribuyen propiedades desinflamantes, cicatrizantes, analgésicas y desinfectantes de las vías urinarias.
- Las personas diabéticas la pueden consumir con más libertad que otros cereales.
- Las personas celiacas pueden sustituir el trigo con ella.
- Los que nunca van al baño pueden comerla en el desayuno y ayudar a su intestino.
Cada 100 g te aporta
Calorías: 370
Carbohidratos: 64 g, de los cuales, 52g son almidón y 7g fibra.
Grasas: 64g
Agua: 64g
Micronutrientes: potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, vitaminas del complejo B y vitamina E.
TIPOS DE QUINOA
Blanca
Es la más conocida, su sabor es muy sutil, así que puede combinarse con cualquier cosa. Tiene menos calorías que las otras y una gran cantidad de vitaminas.
Roja
Es la más rica en proteínas, y la que tiene menos grasa. Tiene más carbohidratos esto la hace ideal para deportistas.
Negra
La más joven de las tres. Resultó de la cruza de semillas de quinoa y espinaca. Es la más crujiente y su sabor es terroso. A diferencia de las otras, contiene litio, que regular el estrés y la depresión. Además, tiene más propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.
Prepárala como un máster
Es muy fácil: lávala primero para quitarle el sabor amargo; después, cocínala con 1 taza de agua por 1 de quinoa. Dejar hervir y espera 10 minutos para la blanca y 15, para la negra y la roja. Combínala con frutas, verduras, salteada, en hamburguesas, ensaladas o hasta pasteles.